Despre graul spelta. Produse din spelta
Graul spelta (Triticum aestivum subsp. Spelta) este o specie de grau hibrida, subspecie a graului obisnuit, rezultat ca o combinatie din graul comun si cel salbatic. Cercetarile arheologice au scos la iveala grau spelta in situri orientale vechi de peste 8000 de ani.
A reintrat in atentia cultivatorilor, in special a fermelor organice, deoarece graul spelta creste fara fertilizanti. Comparativ cu graul comun, sau graul obisnuit, spelta are un continut mai mare de grasimi, de aminoacizi, de acizi grasi nesaturati si in procesul de crestere preia mai putine metale grele din mediul inconjurator. Contine peste 55% carbohidrati, peste 15% proteina, minerale, vitamine si o cantitate moderata de gluten.
- bogat in vitaminele A, B, E si PP
- contine calciu, fier, fosfor si magneziu in cantitate mai mare decat alte cereale
- produce mai putine alergii
- usor digerabil, ajuta digestia, fiind recomandat si persoanelor cu diabet sau alte boli metabolice
- produsele din spelta sunt recomandate si celor care sufera de migrene si ateroscleroza
- recomandat si sportivilor care tin diete cu nivel ridicat de carbo
- scade colesterolul
- are rol in coagularea sangelui
Ce produse exista din graul spelta?
- grau spelta: se pastreaza la frigider pana la utilizare, iar ca si orice alt grau se spala si se lasa la inmuiat pana la 2 zile, inainte de a fi consumat/utilizat
- faina de grau spelta, din care se pot face produse si specialitati de patiserie, biscuiti, fulgi, avand un gust pronuntat si aromat
- lapte vegetal din grau spelta, fara colesterol, fara lactoza, fara zahar
- daca vizitam Europa avem ocazia sa bem bere si vodka din grau spelta
- boabele de grau spelta necoapte se pot usca si se pot consuma ca atare, fiind cunoscute sub numele de “grau verde”
- paste si cereale expandate din grau spelta, foarte recomandate si in alimentatia copiilor